醬香酒，也稱“茅香型”酒，是指酒品具有類似醬食品香氣的酒種。醬香酒，白酒的典范。醬香型白酒香氣香而不艷，低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，令人回味無窮。醬香型白酒持久的香度與物質的厚度是獨具優勢的。仁懷，中國酒都，以醬香酒聞名，這是為什么呢？

仁懷醬香酒的發展是有源遠流長的歷史背景的。據現有史料查證，醬香酒香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時期，在當時俗稱“枸醬香型白酒”。史載，公元前135年，漢武帝曾品嘗過古仁懷產的酒而大加贊賞，贊曰：“甘美之”，有詩云“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙習部來”。仁懷的釀酒史一直隨著歷史的發展不斷推動，明末清初，仁懷釀酒村村有作坊，茅臺獨步天下，回沙醬香酒已臻成型，開始以“回沙茅臺”、“茅臺春”、“茅臺燒春”標志茅臺佳釀。乾隆十年，貴州總督張廣泗疏浚赤水河，川鹽入黔，茅臺酒更加興旺，“家唯儲酒賣，船只載鹽多”成為當時茅臺繁忙景象寫照。